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Marmellata di more al mare
Ingredienti:
- 1 kg. di more
- 800 gr. di zucchero
- 1 bustina di “fruttapec” (facilmente reperibile in ogni negozio di alimentari)
Preparazione:
Lavare, mondare, schiacciare le more e metterle in una pentola dai bordi alti. Aggiungere la bustina di “fruttapec”.Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto, mescolando in continuazione. Aggiungere lo zucchero, riportare ad ebollizione e continuare la cottura, a fuoco vivo, sempre mescolando, per 8 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e continuare a mescolare per un minuto, facendo dissolvere la schiuma. Asportare l’eventuale schiuma rimasta con una schiumarola. ‘Versare la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, fino a circa due centimetri dal bordo, e chiudere ermeticamente. Conservare la marmellata in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, conservare in frigo.
Torta sabbiosa
Ingredienti:
- 350 gr. di burro
- 500 gr. di fecola di patate
- 2 bustine di lievito vanigliato
- 4 uova
- 250 gr. di zucchero
Preparazione:
Lavorare i rossi delle uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, la fecola di patate, le bustine di lievito vanigliato ed infine le chiare montate Infornare per 40 minuti a 160 gradi.
Pinolata alla viale alberoto
Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 3 uova
- 300 gr di zucchero
- 150 gr di pinoli
- 200 gr di burro sciolto a bagnomaria
- Scorza di grattugia di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un po’ di vaniglia
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero, quindi amalgamatevi un po’ alla volta il burro e la farina, infine unite la scorza di limone, i pinoli e il lievito. Versate in uno stampo per dolci, dopo averlo unto di burro ed averci passato un poco di farina, avendo cura di non sbattere sulle pareti (potrebbe compromettere la lievitazione). Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Non aprite prima che siano passati 25 minuti. Il dolce sarà pronto quando, infilandovi uno stecchino, esso uscirà completamente asciutto e la superficie risulterà dorata.
Panna cotta alla Madonnina
Ingredienti:
- ½ litri di panna fresca da montare
- 80 gr. Di zucchero
- 200 gr di latte
- 2 fogli e ½ di colla di pesce
- 100 gr. Di cioccolato fondente
Preparazione:
Mettere a scaldare la panna (senza montarla) in una casseruola con lo zucchero. A parte, in un pentolino fate scivolare la colla di pesce nel latte, seguendo, comunque, le indicazioni sulle istruzioni della confezione di colla di pesce. Bastano pochi minuti per entrare le operazioni. Unire ora i due composti, mescolate bene, quindi versate in coppette da portare appena intiepidire. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire, se volete, aggiungere il cioccolato fuso, che avrete ottenuto facendo sciogliere, mescolando in continuazione sul fuoco, i 100 gr. Di cioccolato fondente in un po’ di latte.
Torta di carote
Ingredienti:
- 250 gr di carote
- 200 gr di zucchero
- 6 uova
- 2 limoni
- ½ bicchieri di Kirsch
- 200 gr di zucchero a velo
- 200 gr di mandorle
- 80 gr di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- Una noce di burro
- Un pizzico di sale
Preparazione:
grattuggiate le carote, raccoglierle in una terrina e a parte lavorate i tuorli con 150 gr di zucchero, il sale e la buccia grattugiata dei limoni. Aggiungere le carote, le mandorle tritate, il Kirsch e la farina mescolata in precedenza con il lievito. Lavorare l’impasto e lasciarlo riposare. Intanto montate gli albuni con lo zucchero rimasto, unirlo al composto e versarlo in una teglia rivestita di carta da forno imburrata. Infornare a 200 gradi per 60 minuti. Preparare a parte una glassa, mescolando accuratamente lo zucchero a velo, il succo di limone e due cucchiai di Kirsck. Sfornare il dolce e quando sarà tiepido spalmarlo con la glassa.
Torta del fattore
Ingredienti:
- 1 kg di zucca
- 200 gr di farina
- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- Sale
- Cannella
- Vaniglia
- 2 cucchiai di grappa
- 25 gr di amaretti 1 limone
Preparazione:
Bollire la zucca, setacciatela e mescolando, incorporatevi la farina, i 4 tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, uno di cannella e uno di vaniglia. Aggiungete la grappa, gli amaretti sbriciolati e pestati, la buccia di limone grattugiata e i 4 albumi rimasti montati a neve. Rimestate lentamente e delicatamente per far amalgamare bene gli ingredienti. Versare il tutto in una teglia ben imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
Borragine del Ponte Romano
Ingredienti per 2 persone:
- 6 foglie di borragine abbastanza grandi
- 1 bocconcino
- 6 filetti di acciughe
- Farina per la pastella
- Olio per friggere
- Sale
Preparazione:
Lavate e asciugate le foglie di borragine. Tagliate il bocconcino in 6 parti nel senso della lunghezza. Adagiate il formaggio e il filetto di aciuga sulla foglia, arrotolate per formare un involtino e fermatelo con uno stecchino. Preparate una pastella di media densità con acqua, farina e un pizzico di sale. Immergete gli involtini nella pastella e friggeteli in olio.
Crostata CALEIDOSCOPIO
Ingredienti:
- Marmellata di vari colori
- 3 uova
- 300 gr di farina
- 100 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- La buccia grattugiata di un limone
Preparazione:
Amalgamare il burro, (tenuto a temperatura ambiente) con lo zucchero. Ottenuto una crema spumosa, aggiungere 2 uova intere più un tuorlo, la bustina di vanillina e la buccia del limone. Unire la farina di vanillina e la buccia del limone. Imburrare ed infarinare una teglia del diametro di circa 28 cm e tendete sul fondo. Partendo dal centro disporre delle striscioline di pasta a raggiera formando otto o più triangoli. A questo punto riempire i suddetti triangoli con le diverse marmellate cercando di alternare il più possibile i colori in modo contrastante. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
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